Sund frugtkage uden sukker og mel

En lækker kage uden sukker og mel, men med masser af smag.
Indgredienser:
Revet gulerod og squash; 2 små håndfulde i alt.
50 gram smeltet smør.
1 dl æblemos; brug en uden sukker, fx Urtekrams.
2 æg
1 dl mælk
1 tsk. Vanilje
1 tsk. Kanel
1 tsk. Bagepulver
1 knivspids salt
Frugt efter behag; banan, jordbær, blåbær, æbler gør sig godt.
Se også ‘nemme børnelækre snacks til køreturen’
Fremgangsmåde:
 
Start med at sætte ovnen på 220 grader.
Læg bagepapir i en bradepande, og smør bagepapiret med smeltet smør.
Riv gulerødder og squash – du skal bruge en lille håndfuld af hver.
bland dem i en skål med 50 gram smeltet smør.
Tilsæt æblemos, æg, mælk, vanilje og bland sammen.
Bland mel, bagepulver, kanel, salt sammen og rør derefter i blandingen med æg, æblemos mm.
Hæld blandingen i bradepanden. Placer frugt på toppen.
Bag i 13-15 minutter – midten skal være bagt og kagen har rejst sig en smule.
Skær kagen forsigtigt i stykker, efter den er fjernet fra bradepanden.
top med ekstra frisk frugt. Skal det være ekstra overdådigt kan du tilføre sirup, is eller en råcreme.
For mere inspiration se superhealthykids